دويدة جارية بالقديد
المقادير
200 غرام شوربة الشعيرية(دويدة)
3 قطع لحم مجفف (قديد)
1 ملعقة طعام معجون طماطم
4 - سفنارية
1 - بصلة مفرومة
2 أوراق كرفس
1/2 باقة بقدونس
3 أوراق سبانخ
3 - خرشف
100 غرام حمص منقوع في الماء مسبقا
200 غرام جلبانة مفصصة
1 ملعقة طعام فلفل أحمر
1/2 ملعقة طعام تابل وكروية
2 ملعقة طعام زيت
2 لتر ماء
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- تحضير الخضر : ننضف البقدونس ،السبانخ والكرافس ونفرمها ثم نغسلها ونتركها في المصفاة حتى تستنزف مائها
- ننضف الخرشف ونقطعه قطعا صغيرة ثم نضعه في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يسلق
- نصفي الخرشف من الماء ونتركه جانبا
- نقشر السفنارية ونقطعها مكعبات صغيرة ثم نغسلها ونتركها جانبا
- تحضير الصلصة : نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم والقديد ثم نقلب المكونات
- نضيف للقدر الخضر : البقدنوس ،السبانخ ،الكرافس ،السفنارية والخرشف ثم نقلي المكونات
- نضيف معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر،التابل والكروية ،الملح والفلفل الأسود، الحمص ،الجلبانة مع تقليب المكونات ثم نسكب القليل من الماء ونترك القدر حتى يبلغ درجة الغليان
- تحضير الدويدة : نضيف كمية الماء المتبقية ونترك القدر فوق النار مدة 20 دقيقة
- نضيف الدويدة للمكونات ونتركها على النار مدة 15دقيقة
- نرفع القدر من فوق النار ونقدم الدويدة التونسية ساخنة
.jpg)
تسطيرة
المقادير
8 حبات فلفل
3 حبات طماطم
2 حبات ثوم
1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
1/2 - بصلة صغيرة مبشورة
- - معدنوس مفروم
- - زيت زيتون
1 ملعقة قهوة كروية
2 - بيض
- - تن وزيتون للزينة
- - زيت للقلي
- - ملح
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الخضار، نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، نقطع الطماطم إلا مكعبات
- نضع الطماطم في إناء للطهي نضيف إليها زيت الزيتون، ثوم مهروس، هريسة، ملح والكروية.نترك الخليط 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين إلا أخر
- نقلي الفلفل ونضعه في إناء متسع ثم نقلي البيضتين في نفس الزيت ، نخرج البيض ونضعه على الطماطم
- باستعمال سكينين أو مقص نقطع الفلفل إلا أشلاء صغيرة نضيف الطمطام والبيض على الفلفل ونواصل التقطيع حتى تتجانس المكونات
- نضع التسطيرة في إناء التقديم، نسكب فوقها زيت الزيتون، نرش البصل والمعدنوس
فلون بالكراميل
المقادير
1/2 لتر حليب
70 غرام سكر
2 - سكر فانيليا
4 - بيضات
- - للكراميل :
- - ماء
- - سكر
- - كريمة سائلة
طريقة التحضير
- نسخن الفرن تحت درجة حرارة 180
- نسكب الحليب في وعاء معد للطهي ونتركه حتى يسخن
- نخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا ثم نضيف إليه الحليب الساخن ونحرك المكونات دون التوقف
- تحضير الكراميل : نسكب الماء ،السكر و الكريمة السائلة ونتركها على نار هادئة حتى تصبح كراميل
- نسكب القليل من الكراميل في صحيفة فردية ثم نضيف الخليط الذي حضرناه مسبقا فوق الكراميل ونعيد العملية حتى إنتهاء جميع المكونات
- نضع الصحيفات في الفرن مدة دقيقة تحت درجة حرارة 180
- نخرج الصحيفات من الفرن ونتركها تبرد مدة 15 دقيقة ثم نضعها رأسا على عقب في طبق
