Salade de radis, olives et câpres
Ingrédients
– – Radis
– – tomates cerises
– – thon
1 – oignon haché
1 – piment confit
50 gr de câpres
50 gr d’olives noires
– – jus de citron
– – l’huile d’olive
– – sel et poivre
Préparation
- Après avoir laver les radis, les couper en fines rondelles.
- Ajouter les câpres, le persil, l’oignon, l’oignon et mélanger.
- Préparer la vinaigrette: dans un petit bol fouetter l’huile d’olive, le citron, sel et poivre.
- Arroser généreusement la salade de vinaigrette, mélanger et décorer de tomates cerises.
Tajine Makrouna
Ingrédients
500 gr de pâte
– – poulet
1 bol de persil haché
1 bol olives dénoyautées
1 – piment de cayenne coupé
4 – œufs
1 bol de fromage râpé
– – sel et poivre
Préparation
- Cuire la pâte dans l’eau bouillante salée et l’égoutter.
- Verser un peu d’huile sur les pâtes, mélanger et réserver de côté.
- Préparer le poulet: dans une poêle faire cuire le poulet avec un filet d’huile, saler et poivrer.
- Après cuisson émincer le poulet.
-Préparer le tajine makrouna: dans un grand saladier Mettre les pâtes ajouter le poulet émietté, les olives, le piment e cayenne, le persil et le fromage râpé.
- Ajouter les œufs, saler, poivrer et mélanger bien.
-Verser le mélange dans un plat l’huilé et enfourner pendant 10 minutes à 180°.
La Kamounia Tunisienne
Ingrédients
500 gr de foie et de viande de mouton
1 – oignon émincé
1.5 c. à soupe de concentré de tomate
1 Poignée de persil haché
2 – Poivrons coupés en 4
1 – piment de cayenne
1 c. à café de harissa arbi
1 c. à café de harissa
1 c. à café d’ail haché
1.5 c. à café de piment en poudre
2 c. à café de curcuma
4 c. à café de cumin
– – sel et poivre
– – l’huile d’olive
Préparation
-Mettre dans une marmite un fond d’huile d’olive, Le foie coupé en morceaux et l’oignon émincé.
- Ajouter ensuite la viande coupée en morceaux. Verser un peu d’eau chaude et laisser mijoter.
- Ajouter l’harissa et laisser cuire.
- Assaisonner de sel, poivre, curcuma et paprika. Couvrir d’eau et laisser cuire la viande.
- Avant la fin de cuisson ajouter les poivrons et l’ail et laisser cuire.
- Ajouter le cumin 5 minutes avant la fin.
- En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Décorer avec du persil haché, oignon haché
